Les nouilles prennent une place importante dans la cuisine asiatique, particulièrement dans les pays marqués par la culture chinoise. Les pays asiatiques qui consomment des nouilles sont la Chine, Taïwan, le Japon, la Corée, le Vietnam, le Cambodge, le Laos et la Thaïlande. D’un pays à l’autres les nouilles se cuisinent à partir de recettes traditionnelles et se mélangent avec des ingrédients originaux propres à chaque pays à base de céréales telles que le riz, le blé et le sarrasin, les nouilles sont toujours longues car elles symbolisent la longévité.