Le Râmen est certainement le plat japonais le plus populaire du pays et aussi le plus connu dans le monde. Ces nouilles plongées dans un bouillon se mangent partout et à toute heure sont servies dans un bol et se mangent avec les baguettes. Plat de « street food » par excellence, les ramen se dégustent aussi dans des restaurants réputés cuisinés par des chefs étoilés. Ce plat populaire de la cuisine japonaise est originaire de Chine. Il a été rapporté au XXéme siécle au Japon sous l’ère Meiji.